Un espacio 
gastronómico
"Fast Good"

Mamua nace a partir de todas esas emociones e ideas culinarias que hemos ido adquiriendo a lo largo de los años. No nos limitamos al dictado de  normas preestablecidas, sino que extraemos lo mejor y más genuino de cada rincón del mundo, lo adaptamos a partir de nuestra propia visión para que solo lo mejor llegue a vuestras casas.

Partimos de nuestra experiencia trabajando en la alta gastronomía y en la cocina profesional queriendo llevar a vuestra mesa el resultado de todo este trabajo.

Sabemos que comer es un arte….¿Nos acompañáis?

Calidad

En la sociedad actual el sabor de los productos se ha visto considerablemente degradado, por ello hemos optado por servir un producto de calidad. Por esto mismo, enfocamos todos nuestros esfuerzos en trabajar con los mejores proveedores locales.

Eco-Friendly

Hemos diseñado nuestras marcas para que compartan espacios y productos y de esta manera reducir al máximo los residuos. Optamos por una política de “Cero waste”. Además, utilizamos packaging ecológico y biodegradable.

Versatilidad

Para nosotros es fundamental ser flexibles y adaptarnos a nuevos proyectos y nuevas maneras de entender la gastronomía y la sociedad. Cada marca y concepto nuevo es un aprendizaje.

Know how

Queremos aportar el saber hacer y la profesionalidad adquirida en la alta cocina al food delivery.

Creatividad

Cada marca que lanzamos al mercado es sometida a un proceso creativo para aportarle nuestra visión y conocimiento de la gastronomía.

Handmade

Todo aquello que ofrecemos ha sido elaborado en nuestras cocinas. No utilizamos productos precocinados.

Un mercado
gastronómico virtual

Nos encanta crear emociones

Placeres terrenales

Sabores viajeros

Nos gustan los finales felices

El Proceso

Ensoñación
Soñar un proyecto o una marca es empezar el proceso hasta hacerlo real. ¿Qué seríamos sin sueños? Aquí es donde todo comienza.
Aprendizaje
Nos apasiona aprender sobre las diferentes gastronomías del mundo. Conocer sus platos típicos, entender su cultura culinaria, empaparnos de libros y recetas. Conocer y conectar con personas relacionadas con esa cultura.
Observación
Somos curiosos por naturaleza. Viajamos, comemos, olemos, tocamos, siempre buscando nuevos platos, nuevos conceptos y nuevos proyectos. Ya lo decía Picasso, “Cuando llegue la inspiración que te encuentre trabajando”.
Experimentación
Probar, equivocarse y volver a probar. Es el momento de poner en práctica lo aprendido y darle forma, no solo a la carta, si no a todo el universo que rodea un proyecto.
Catas
Tenemos la oportunidad de escuchar a nuestros comensales y recopilar toda la información para mejorar y aprender de ellos.
Nuevo Concepto
Punto de partida para dar comienzo a una nueva aventura. Una vez lanzado el concepto al mercado, es cuando cobra vida propia y personalidad, es el momento más emocionante de nuestro trabajo!

Equipo,

Ibai y Sergio

Ibai

«La gastronomía es el nexo de unión más fuerte entre las tres culturas que me definen: mexicana, francesa y vasca. Sin duda, durante mis estancias en estos países, la comida ha sido un punto de encuentro entre amigos, familia, y en general, momentos de felicidad.

Decidí estudiar en el Basque Culinary Center (San Sebastián), lo que me brindó la oportunidad de trabajar en restaurantes de Estrella Michelin en el País Vasco, como Artzak (3 Estrellas Michelin) y Zoko Moko (1 Estrella Michelin).

Mi trayectoria profesional me ha llevado a trabajar en México y París durante los últimos seis años. Asimismo, he tenido la suerte de trabajar en diferentes ramas del sector de la hostelería y ver como se organizan grandes cocinas centradas en el catering de Quinta Gama.

Este recorrido me ha llevado a juntarme con mi socio y amigo Sergio para crear Mamua Kitchen, un local donde poner en práctica lo aprendido estos últimos años y compartir con vosotros mi visión de la gastronomía.»

Sergio

Después de graduarme en el Basque Culinary Center (San Sebastián) y formarme como cocinero en algunas de las cocinas más prestigiosas de Europa: La Pérgola en Roma (3 Estrellas Michelin), o Geranium en Copenague (3 Estrellas Michelin), acabo volviendo a Valencia, mi ciudad natal, para trabajar y aprender a las órdenes de Ricard Camarena.

Empezando como Stagier llego a ser Manager del restaurante galardonado con 2 Estrellas Michelin y tengo la suerte de crecer profesionalmente durante los cinco años que estuve vinculado a ese proyecto.

Tras todas estas experiencias decido emprender junto con mi socio y amigo Ibai un negocio enfocado al mundo del delivery, ofreciendo calidad tanto en el producto como en el servicio, para enfocar este modelo de negocio de una forma diferente. Es en ese momento cuando nace Mamua Kitchen.»

Contacto

MAMUA tratará los datos recabados a través de este formulario para posibilitar el contacto con usted y, en caso de que usted lo autorice, para enviarle información comercial sobre nuestros productos y servicios. Usted podrá ejercer sus derechos en materia de protección de datos siguiendo las instrucciones indicadas a tal efecto en nuestra política de privacidad.

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